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形成红褐色的特殊营养物质，具有催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物转化，使茶叶色变为棕红，“菌”的存在能帮助茶叶提升了口感与品质。什么是普洱茶“”？根据大量研究证明，是一种对人体有的酵素类菌。“菌” 本身没有营养，但能产生一种酶。这种酶能 促进茶叶中的蛋白质。

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普洱茶上的“”是通俗的叫法，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人有的酵素类菌。在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中，新闻卖普洱茶集号普洱茶普洱茶糯香小饼鸿运普洱茶嗅来诱人嘴馋，门头沟普洱茶非常能起人的饮茶欲。 各类菌子味道迥异。